במפתיע, אספרגוס שמכינים בגריל ללא חליטה יוצא נהדר – עם קצת קליפה שמציקה לשיניים. לא נורא. אבל אם רוצים ללכת על בטוח קולפים את האספרגוס מלבד הכתר, חולטים במי מלח 3 דקות ורק אז ממשיכים את המתכון כרגיל. אני מעדיף בלי חליטה מוקדמת.

באירופה, באביב, מגיעה עונת האספרגוס הלבן. שזה אותה חיה, רק שהחקלאים מכסים את הניצנים באדמה, בידיים, לפני הזריחה. לפעמים אירופאים זה לא אנחנו. כך או כך לאספרגוס מספיק תכונות נפלאות בשבילנו.

2 צרורות אספרגוס ירוק בעובי בינוני או דק

מיץ מ- ½ לימון

2 כפות רוטב סויה ימאסה

3 כפות שמן זית

¼ כפית סוכר חום

מקצרים מהאספרגוס את השליש התחתון. מברישים בדרסינג ומניחים על הגריל, נגד כיוון הפסים, כמובן. הופכים בעדינות אחרי כ-6 דקות. כשהאספרגוס רכים, מעבירים לצלחת, יוצקים מעט מהדרסינג, בוזקים מלח גס ומגישים.

נהדר להוסיף פארמזן או גבינת צאן קשה אחרת, שפורסים בקולפן ירקות.