יום העצמאות שלנו הוא יום אסונן של בהמות המשק, כמו פסח לקרפיונים. וגם אנחנו יוצאים חבוטים, ולא רק מפטישי פלסטיק וקצף דביק בשיער.
ארוחה כמו שאנחנו אוכלים בדרך כלל ביום של "על האש" – בשר, חומוס ופיתות ובקושי בצל חרוך או סלט חצילים בתור ירק זה אסון לבריאות, לתחושה הכללית אחרי האוכל ולמדדי הדם. ולא רק בגלל הבשר, הרי ישראלים אוהבים להצהיר על כמה שהם אוהבים בשר, אבל אלו הפיתות שממלאות אותם, והעופות, והסלטים עמוסי החומר המשמר. ואז אנחנו תוקעים עוד ועוד אחרי שאנחנו שבעים ולמחרת מקללים את עצמנו. בואו נודה על האמת: לאכול מעבר לקיבולת זהו חלק חשוב מהתענוג של יום גריל. אז הנה הצעה לשינוי קטן. ועדיין נצא מפוצצים.
יצא לי כבר כמה וכמה פעמים להכין ארוחה שלמה, על האש, ובכלל לא בכיוון של בשר – קשה להאמין באיזה תענוג מדובר. ואם מישהו עדיין חושב שגריל צמחוני ביום העצמאות מסכן את המשך קיומה של מדינתנו, תמיד אפשר להשתמש במתכוני הירקות שמוגשים כאן באהבה בתור מנה ראשונה ותוספת לבשר, וזה דבר שאני עושה תמיד, אבל תמיד. מצית את הפחמים – אני משתמש בארובה שנועדה לכך – וממלא את המנגל, עכשיו מכין חצילים, מה שלוקח רבע שעה בערך. מייד אחר כך ירקות לסלט קלוי וכמה ירקות לאכילה, מלוא הגריל. מגיש לאורחים ורק אז מתחיל עם הבשר. תתפלאו כמה שאנשים ייהנו, וכמה יודו לכם על שלמחרת הם לא מרגישים יציקה בבטן, כמו שמרגישים אחרי בילוי רגיל על האש עם פיתות, בשר, בשר ועוד בשר.
הקרניבורים יגידו: "מה בוקששתר מבלבל לנו את המוח עם שומר" והצמחונים יכעסו על שבכל זאת. ואני אומר: אחרי האוכל ואולי אחרי קצת יין, כולם מבינים כמה זה עובד נהדר.
במקור, הגשתי את המתכונים שיהיו כאן לדרור פילץ האהוב, אחרי שנמאס לי לחלוק איתו רק מתכוני בשר. צילם רן גולני הנהדר והרשה לי להשתמש .
(רק זהירות, האתר של דרור לא כל כך צמחוני)
תודה
צחי בוקששתר
