עם טחינה, כמובן. מנה שכיכבה שנים ברשת BLACK בגירסא הזאת והיום בגרסאות אחרות. קשה, ממש קשה להבין אנשים שעושים משהו בגריל ולא מתחילים עם ירקות וגם חציל.

כשהגריל רק מתחיל לעבוד, בייחוד עם פחמים, מניחים עליו כמה חצילים והופכים פעם או פעמיים כשהם ממש חרוכים (אני צובט את הצוואר – אם הוא רך החציל מוכן). אלה שעוברים למנה הזאת נבחרים, את האחרים אני מניח על מסננת, ואחרי שמגירים את הנוזלים קולף, מעביר לצנצנת ומוסיף כף שמן זית. נשמרים במקרר כשבועיים, והריח כאילו הרגע ירדו מהגריל.

צריך:

חציל בלדי קלוי

פיתה טעימה להגשה

טחינה תפוזים

רוטב לחציל (או סחוג)

כשהחציל מוכן לגמרי, וגם הטחינה - מחממים גם את הפיתה. על צלחת מניחים פיתה, את החציל – פתוח מלמעלה. יוצקים 2 כפות רוטב, ½ כוס טחינה ומקשטים בעלה כוסברה. זהו.

טחינה תפוזים

כוס טחינה גולמית נהדרת

2 שיני שום

3 כפות רוטב סויה

גרידה מ-1/2 תפוז

מיץ מ-3 תפוזים

כף ג'ינג'ר טרי מגורר

מערבבים בבלנדר, מדללים בעוד מיץ אם יש צורך.

רוטב לחציל

כוס צ'ילי מתוק תאילנדי

מיץ מלימון אחד

שן שום כתושה

כף סויה

---מערבבים.