zachi@naturochef.com 054-3133266

לבבות חסה בגריל


לפעמים, אם שקוע בפרדיגמות של עצמו, גם בדברים קטנים ובנאליים. ואז אירחתי את חברי צ'י-ליו-פינג, והכנו מרק טוב. פירקתי כמה עלי חסה רעננים, וצ'י אחז אותם בצ'ופ-סטיקס שלו, וטבל במרק לחליטה קצרה. ללא מילים, הבנתי מה קורה, אצלי. כל חומר גלם קיבל מאז מבט רענן והעדר דעה קדומה. במסעדתי הראשונה, התרווד הוורוד - באופן קבוע - כששאלו אותי איך אני ממציא את כל הדברים האלה, התשובה הייתה אחת: אני לא מבין באוכל.

חסה בגריל, כיום זה מאכל מובן מאליו.

2 ראשי חסה קטנה וצפופה

מיץ מ- ½ תפוז

כף רוטב הויסן או סויה

2 כפות שמן זית

כמה טיפות שמן שומשום קלוי


מחממים גריל או מחבת גריל. מפרידים מהחסה עלים רופפים ונשארים עם לב חסה צמוד ומוצק.
חוצים בסכין, מברישים במעט שמן ומניחים על הגריל. לא הופכים כה וכה – כשמתחיל להשחים בצד אחד הופכים.

מערבבים את שאר החומרים, ואחרי שהופכים מברישים את החסה. וזהו.

מ-ק-ס-י-מ-ו-ם וזקים קצת מלח הימאליה, אבל לא באמת צריך.