זוהי מחית סויה מותססת שמשפרת מאכלים רבים ומהווה בסיס למרק המפורסם.
במסעדות מרתיחים את המרק, וכך רוצחים את חיידקי התסיסה. עדיין המיסו טוב לבריאותנו, אבל אם כבר .... עדיף לערבב במים חמים מאד, שמוסיפים בהדרגה - והמרק הבסיסי מוכן.
בקנייה – נא לבדוק! כמו ברוטב הסויה, נוכחות חיטה פוסלת את המוצר ומרמזת על איכות פחותה. חומרים משמרים למיניהם מיותרים במיסו.
מצד שני - האורז משמש מצע לחיידקי התסיסה - במיסו טבעי יהיה אורז בדרך כלל. אני אוהב מיסו כהה למרינדות ולבן למרק, שניהם נהדרים.
העבודה עם מיסו קלה יותר מאשר עם מרק עוף מאבקה, הוא אינו יקר, אינו מתקלקל במקרר וטעמו נפלא.
